Вегетариа́нство (от vegetabilis — растительный) — образ жизни, характеризующийся в первую очередь питанием, исключающим употребление плоти любых животных (т. е. мясо, птицу, рыбу и т. п.). Также вегетарианцы нередко отказываются от использования прочих продуктов животного происхождения как в питании (молоко млекопитающих, яйца), так и в быту (мех, кожа, глицерин, и т. п.) Источник: http://ru.wikipedia.org/wiki/
Виды вегетарианства:
Лактовегетарианство - позволяет питаться молочными и кисломолочными продуктами (кальций). Оволактовегетарианство – позволяет питаться помимо молока, еще и яйцами (кальцием и витамином B12). Младовегетарианство позволяет питаться иногда рыбой и белым мясом птиц. Фруторианство – только фрукты и ягоды. Иногда можно злаки, орехи и даже помидоры с баклажанами.
По статистике, среди вегетарианцев очень много долгожителей. Метаболические процессы у них протекают медленнее, так как не надо усваивать избыточное количество белков. Выносливость вегетарианцев давно известна, из-за поедания большого количества углеводов, которые являются энергетическим источником для организма.
Отказ от мясных и рыбных продуктов является только первым, хотя и очень важным шагом на пути к оздоровлению. Мнение многих о вегетарианстве, в том, что якобы без пищи животного происхождения человек лишается многих минералов и витаминов. Это не так. Все элементы нужные для существования организма можно найти в растительной пище. Даже омега-3 и омега-6, которые якобы присутствуют только в рыбе, можно добавить в организм при употреблении льняного масла (1-2 столовых ложки в сутки). А также в масле грецкого ореха или самих орехах и семечках